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La Celiachia:

Fonte – Wikipedia - http://it.wikipedia.org/wiki/Celiachia

Una brioche calda appena uscita dal forno, il pane ancora fragrante. Niente sembrerebbe più sano di questi alimenti, eppure per chi soffre di celiachia questi sono cibi proibiti.

La celiachia, è un'intolleranza permanente al glutine. Il glutine è un complesso proteico presente in alcuni cereali (frumento, segale, orzo, avena, farro, spelta, kamut, triticale). Ciò rende tossici tutti gli alimenti derivati dai suddetti cereali o contenenti glutine in seguito a contaminazione. L'intolleranza al glutine genera infatti gravi danni alla mucosa intestinale quali atrofia dei villi intestinali.